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昆布

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昆布

而且有海鲜、虾仁、香葱鸡肉等四五种馅

  [药材形性] 海带的干燥叶状体,卷曲折叠成团,或缠结成把,全体呈绿褐色或黑褐色,表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平带状,长50-150cm,宽10~50cm,中部较厚,边缘较薄而成波状。质厚,革质状而粘滑。用手捻之不分层,残存柄扁圆柱状。有腥气,味咸。

  前两天去逛超市,发现冷冻食品区有新品上市,叫做“昆布卷”。看起来像一个个小粽子一样,模样可爱,而且有海鲜、虾仁、香葱鸡肉等四五种馅,回家用油炸熟,蘸点酱汁吃,很是美味。导购人员介绍,昆布卷的做法不难,以昆布鸡肉卷为例,先将鸡肉切薄片,撒盐、胡椒稍稍腌制一下。昆布水发,鸡肉末加鸡蛋、盐、胡椒弄成糊状,与蔬菜粒混合。少许乳酪切粗的条状。肉片撒少许面粉,依次放昆布、鸡肉片、肉末,乳酪条,卷起用昆布丝打结。然后将表面裹上面粉,中温至高温油炸,配上柠檬角就可以吃了。营养学家说,海带中富含人体必需的碘和多种维生素,尤其是夏季应该多吃海带,补充钾元素。

  [炮制] 将原药拣净杂质,洗净污泥及盐屑,再用清水浸漂2-3天,每天换水1-2次,捞出晒于竹竿上,至七、八成干时,收下理齐切1cm丝段片,晒干。浸漂后可以减少腥气及咸味。

  昆布的干燥叶状体,卷曲皱缩成不规则团状。全团黑色,面附有白霜,质较薄。用水浸软而膨胀呈扁平的叶状,长宽均为15~26cm,厚约0.15cm,两侧羽状深裂,裂片长舌形,边缘有小齿。质柔滑,用手捻之可剥离为二层。有腥气,味咸。

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  [成分] 含碘 藻胶素、昆布素、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、生物碱、氨基酸等。


点击次数:  更新时间:2019-09-15 21:13   【打印此页】  【关闭
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